Търси ...

Търси
Хотели





arrowРазширено търсене

Топ дестинации

Топ хотели

История и култура

» Кухня

Шопска салата

Шопска салата, България

Едно от големите открития на шопите е шопската салата. В готов, външен вид, тя е чисто бяла. Такива са и дрехите на шопите. Тя прилича на тях - приятна и лютива.
Шопската салата е красива, вкусна, сочна, пикантна, ароматна. Тя е като природата - неописуема. Шопската салата е автентичното мезе за ракията. А българската ракия (гроздова, сливова, джанкова, ябълкова, кайсиева, праскова и т.н.) е традиционният български аперитив.
Но шопската салата е чудесно ястие и за всеки въздържател. Тя може да се консумира като единствено ястие, преди ядене, по време на основното блюдо, след ядене или за закуска. С нея се посрещат и изпращат гости. Включва следните продукти: домати, краставици, кромид лук, маслини, магданоз, зелени пиперки, малка люта чушка и настъргано отгоре бяло сирене.

Таратор

Таратор, България

Тараторът винаги присъства на лятната ни трапеза. Приготвя се от кисело мляко, нарязани наситно краставици и подправки на вкус. Той става много вкусен с орехови ядки, растително масло и копър, които го превръщат в неповторимо ядене. Особеното при таратора е, че той има много и различни една от друга разновидности. Съществуват многообразни рецепти за неговото приготвяне: таратор по пирдопски, стандартен таратор, таратор по жетварски, таратор по селски и други. Тараторът е българско "изобретение" и с право може да се нарече "господар" на лятната българска трапеза. В горещите летни дни той е незаменим на трапезата и понякога дори е основно и единствено ядене. Ако посетите България през лятото не пропускайте да опитате това великолепно ястие. Предлага се в почти всички ресторанти, а цената му е повече от скромна.

Кисело мляко

Кисело мляко, България

Българското кисело мляко е неповторимо и известно по целия свят. Но освен киселото мляко, българите приготвят от него и изключително вкусно бяло сирене, извара, кашкавал и други млечни продукти. В неговия състав влизат голямо количество белтъци и захар, а също така и почти всички видове минерални соли и витамини. То присъства ежедневно на нашата трапеза.
Българското кисело мляко е оригинален национален продукт. В миналото овчарите преработвали големите количества прясно мляко в разнообразни продукти. Днес традицията се е запазила, киселото мляко се получава от предварително загрято пълноценно прясно мляко, претърпяло млечнокисела ферментация при 40 - 45 градуса. В зависимост от млякото, от което се получава, киселото мляко бива овче, краве, биволско, смесено. Най-много мазнини съдържа биволското - 7,5 %, следвано от овчето - 6,5 %, смесеното - 5 % и кравето - 3,6 %.

Сирене

Сирене, България

Бялото саламурено сирене е концентрирана млечна храна с различни вкусови и ароматни качества в зависимост от технологията на приготвянето му. Използва се като предястие или като съставка на безмесни ястия от българската национална кухня. Приготвяло се е в домашни условия още от древността. Може да се консумира самостоятелно или в комбинация с други продукти. Получава се като първо се прецежда млякото, след което се загрява и накрая се охлажда. Прибавя се мая, която е разредена с преварена охладена вода. След това се "подсирва", изсипва се в марля, за да се прецеди за около 2 часа. Вече изцеденото сирене се пресова за около 6 часа и се осолява. Накрая сиренето престоява 60 дена при температура 10 градуса по Целзий. Едва тогава можете да се насладите на невероятния му и неповторим вкус. Бялото сирене допълва нашата богата трапеза.

Баница

Баница, България

Баницата спада към тестените изделия, може да се консумира като закуска /със сирене и кисело мляко/, като обедно меню /със спанак или във вид на родопски "клин"/ или за десерт /млечна или сладка/. Основните продукти, от които се прави витата баница са корите /точени или готови/, масло, а за плънка-сирене, яйца, кисело мляко. В някои краища на нашата страна все още се използва по-старото име на баницата-млин, който са приготвяли нашите баби. Те сами са разточвали корите от брашно, яйца и вода, а за плънката са използвали продукти от своите стопанства. Днес навсякъде ще ви предложат различни видове баница-с извара, коприва, праз, спанак. Тиквеникът е друг вид сладка баница, чиято плънка се прави от настъргана тиква с орехи. Традиционно ястие на Нова година у нас е баницата с късмети. Вътре се слага желязна пара, дрян за здраве и много късмети, които съдържат различни пожелания за предстоящата година.

Фасул

Фасул, България

Най-употребяваната и обичана храна в българската кухня е фасулът. Този зеленчук произхожда от Америка и е пренесен в Европа след петнадесети век. По нашите земи той се засява от около 300 години. В България расте и всеизвестният Смилянски фасул, който вирее само в една област на България, близо до село Смилян в планината Родопи и тамошните жители дори искат да издадат патент за своя фасул. Смилянският фасул е шарен, а не бял, а големината на зърната е достойна за книгата на Гинес. Фасулът се дели на два вида: зрял и зелен. От всеки от тях се приготвят многобройни и вкусни ястия. Те могат да се ядат като предястие, ястие и дори като салата. Ето и някои по-известни рецепти: чорба от зрял фасул, гарнитура от варен фасул, която може да се яде и самостоятелно, боб с месо. Може да опитате и боб по манастирски или сърми пълнени с боб, яхния от боб и много други гозби, които биха Ви накарали да си спомните за българската кухня след много години.

Месни ястия

Месни ястия, България

Българскта кухня изобилства от месни ястия. Българите ядат всички видове месо - като се започне от индустриално отглежданите животни и птици, сладководни и морски риби и по-рядко дивеч. На българската траапеза ще видите най-различни месни ястия, подходящи дори за най-претенциозния вкус. Месото се готви по доста разнообразни начини и по-често срещаните специалитети от месо са кебапчетата, кюфтетата, шишчетата, пържолата и луканката. Поради разнообразието на храните, гарнитурата също е разнообразна, но все пак има някои, които са по-често срещани: ситно нарязан лук, червени домати, кьопоолу, лютеница, яхния от зрял фасул и салата според сезона /туршия или зелена/, варени или пържени картофи и други. Когато идвате в България за нищо на света не пропускайте да опитате от българската скара. Гарантираме Ви, че ще Ви плени и ще й останете верни за цял живот.

Сърми

Сърми, България

Зелевите сърми са ястие, което присъства на трапезата по време на Бъдни вечер, но се консумират и по всяко време на годината. Зелевите сърми са пълни с ориз, домати, кайма и подправки на вкус. Характерното за зелевите сърми е, че за завиването се използвва не обикновена, а кисела зелка. Киселата зелка се приготвя по специален начин с помощта на едра готварска сол и се консумира предимно през зимата. Една от алтернавите, ако не разполагате с кисела зелка е да напълните сушени или пресни чушки по същия начин. Друг вид сърми са лозовите. За тяхното приготовление вместо кисело зеле се използват листа от лоза, приготвят се отново по аналогичен начин. Трета разновидност са постните сърми, те могат да се завият отново или с кисело зеле, или с лозови листа, но особеното при тях е, че не включват месо. Те се приготвят на българският празник Никулден. Сърмите са друго вкусно традиционно ястие.

Каварма

Каварма, България

Каварма е друго много вкусно ястие, характерно за българската кухня. То представлява късчета месо, запържени с лук и подправки. Но съществува и в много други разновидности в зависимост от продуктите, които се подбират според вкуса и изискванията на здравословното хранене. Има каварма по радомирски, по кюстендилски, на плоча. За специфичния вкус на това ядене допринася чашата вино, която се добавя при приготвянето му. Поднася се с гарнитура от варен ориз или пържени картофи.
Кебап е подобно на кавармата ястие, което се приготвя от късчета свинско месо или друг вид месо, сготвени или във формата на шишчета. Други продукти, които се добавят към него са ситно нарязан лук, домати, лютива пиперка и много подправки. В зависимост от вкуса ви можете да опитате кебап по шопски, с гъби, друсан кебап.

Родопска кухня

Родопска кухня, България

Една от атракциите, изкушила всеки турист в Родопите е чудесната родопска кухня. Известни с гостоприемството си, родопчани ще Ви приемат в домовете си като най-мили гости и ще ви нагостят с вкусни специалитети. "Катмите" или както тук ги наричат още "марудници", са един от любимите специалитети, приготвени с кисело мляко и яйца. След втасване катмите се пекат в кръгла глинена тикла, нажежена върху огнище или печка. Друго популярно ястие е "качамакът". Свареният царевичен качамак се поднася по два начина: "на топки" и "разпитен" в тава, залят с топено масло и поставени отгоре пръжки от сланина или месо, сирене и извара. Непременно опитайте и любимия на родопчани и гостите на този край "пататник". Приготвя се от настъргани картофи, яйца, лук и подправки. Прочути са още чевермето /месен деликатес/, родопският клин /вид баница/, цедено кисело мляко с горски плодове за десерт.

Крем Карамел

Крем Карамел, България

Макар и да се консумира последен, десертът не е част от яденето, която може да се пренебрегне. Той действа отпускащо и само може да засили удоволствието от основното ядене. Ето защо в България се предлага един изключително приятен и вкусен "лек" десерт. Той е именно Крем карамел. Този десерт се приготвя от яйца, захар и прясно мляко. Характерно за него е, че първо захарта се карамелизира, за да се получи този невероятен карамелен вкус. След това се пече на водна баня, докато се получи приятен златист цвят. Сервира се добре охладен. Веднъж опитали българския Крем карамел, вие ще забравите за всякакви диети и подобни неща, непозволяващи консумирането на захарни изделия. Крем карамел може да си поръчате в почти всички ресторанти, които предлагат българска национална кухня. Сервират го със сметана или с топка сладолед. А ако искате отново и отново да го опитвате, изпълнението на рецептата не е никак трудно и в домашни условия.

нагоре